ガッテンで放送!家でもお店でも焼肉をおいしく焼く方法は?下味レシピも!

7/3に放送されたNHKのガッテン!の家焼き肉とお店焼肉のお肉をやわらかくジューシーに焼く方法!家焼き肉では、焼肉のにおいが少なくお肉はやわらかく食べられる方法が!さらに、超人気店のお肉の下味レシピも紹介!お店焼肉でも、いつものお肉が格段に美味しくなる焼き方を放送していました!

家で焼肉をおいしく焼く極意!

「いつもの焼肉が格段のうまさに!」ホットプレートで何日も残る匂いと油はねがなくなり、焼肉の匂いが減っておいしく頂く方法とは!

通常は家で焼肉をするときの温度は250℃ですが、220~250℃で焼くとオイルミストが発生し、油はねがあり、においも数日残るので、後片付けが大変になってしまいます。(オイルミストとは、お肉を焼くと微粒子が発生し、空気中に充満してしまい、部屋中が油で覆われる物質です)

そこで、今回紹介するのはホットプレートで何日も残る匂いと油はねがなくなり、焼肉の匂いが減っておいしく頂く方法です!



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家焼き肉を美味しくする方法

①ホットプレートの温度は200℃に設定する。(オイルミストが格段に減り、主に水蒸気のみが発生)

②ホットプレートは設定した温度になるまで20分かかります。しっかり余熱をしてから焼はじめましょう!

③お肉を引きずりながら「ジュゥ~っていう所を探しながら」焼くとお肉のうまみが逃げることなく、やわらかくておいしく焼けます。(お肉を置いたまま焼くとお肉の水分が蒸発してしまい、お肉のうまみがなくなって硬くなってしまうので、必ず引きずりながら焼きましょう!)

注!野菜を一緒に焼く場合は野菜からは水分が出やすいので、温度が下がらないように、焼くエリアを分けて焼くこと!

引きずりながら焼いた焼肉の感想は、「やわらかくて、ふわふわしておいしい」「プリンっとして歯切れがいい」のだそうです!ぜひ家焼き肉するときは試してみてくださいね!

「炭火焼肉なかはら」直伝!秘伝の下味レシピ!

材料

肉 200g

塩 3g

こしょう 適量

ニンニク 2g

ごま油 大さじ1

上記の材料をまんべんなくまぶして、あとは焼くだけ!一番のポイントはゴマ油!肉の表面をコーティングしてくれるので、肉汁の流出が最低限に抑えられ、ジューシーになるのだそうです!



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焼肉店でのいつものお肉を格段に美味しく焼く極意!

焼き肉を食べている家族のイラスト

お店での焼肉をほんの少しの工夫でやわらかくて、おいしい焼肉に変えてしまう焼き方をご紹介します!

焼き方

①焼き始めて1回目40秒でひっくり返す。

②2回目46秒でひっくり返す。

③あとは10秒ごとに何度かひっくり返してできあがり!

何度もひっくり返すことで、お肉のやわらかさとジューシーさはいつもの焼き方よりも30%アップするそうです!

この焼き方を試したお客さんの感想は「お肉がとろける」のだそうですよ♪ 焼肉店に行ったら試してみてくださいね!

注!上記の焼き方は牛ロースと牛カルビにかぎっての焼き方です!ホルモンや豚肉などはしっかり焼いていただきましょう!

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まとめ

家焼き肉では「引きずる」

お店焼肉では「何度もひっくり返す」

実際この焼き方を試した方は「おいしい」「いつも食べている焼肉と数段の差がある」「いつもの焼肉と全然違う!」という感想ばかりでしたので、美味しい焼肉を楽しみたい方はぜひ試してみて下さいね!

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