7/3に放送されたNHKのガッテン！の家焼き肉とお店焼肉のお肉をやわらかくジューシーに焼く方法!家焼き肉では、焼肉のにおいが少なくお肉はやわらかく食べられる方法が!さらに、超人気店のお肉の下味レシピも紹介！お店焼肉でも、いつものお肉が格段に美味しくなる焼き方を放送していました!
Contents
家で焼肉をおいしく焼く極意！
「いつもの焼肉が格段のうまさに!」ホットプレートで何日も残る匂いと油はねがなくなり、焼肉の匂いが減っておいしく頂く方法とは！
通常は家で焼肉をするときの温度は２５０℃ですが、２２０～２５０℃で焼くとオイルミストが発生し、油はねがあり、においも数日残るので、後片付けが大変になってしまいます。（オイルミストとは、お肉を焼くと微粒子が発生し、空気中に充満してしまい、部屋中が油で覆われる物質です）
そこで、今回紹介するのはホットプレートで何日も残る匂いと油はねがなくなり、焼肉の匂いが減っておいしく頂く方法です！
家焼き肉を美味しくする方法
①ホットプレートの温度は２００℃に設定する。（オイルミストが格段に減り、主に水蒸気のみが発生）
②ホットプレートは設定した温度になるまで２０分かかります。しっかり余熱をしてから焼はじめましょう!
③お肉を引きずりながら「ジュゥ～っていう所を探しながら」焼くとお肉のうまみが逃げることなく、やわらかくておいしく焼けます。（お肉を置いたまま焼くとお肉の水分が蒸発してしまい、お肉のうまみがなくなって硬くなってしまうので、必ず引きずりながら焼きましょう!）
注！野菜を一緒に焼く場合は野菜からは水分が出やすいので、温度が下がらないように、焼くエリアを分けて焼くこと！
引きずりながら焼いた焼肉の感想は、「やわらかくて、ふわふわしておいしい」「プリンっとして歯切れがいい」のだそうです！ぜひ家焼き肉するときは試してみてくださいね!
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材料
肉 ２００ｇ
塩 ３ｇ
こしょう 適量
ニンニク ２ｇ
ごま油 大さじ１
上記の材料をまんべんなくまぶして、あとは焼くだけ！一番のポイントはゴマ油!肉の表面をコーティングしてくれるので、肉汁の流出が最低限に抑えられ、ジューシーになるのだそうです!
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焼肉店でのいつものお肉を格段に美味しく焼く極意！
お店での焼肉をほんの少しの工夫でやわらかくて、おいしい焼肉に変えてしまう焼き方をご紹介します!
焼き方
①焼き始めて１回目４０秒でひっくり返す。
②２回目４６秒でひっくり返す。
③あとは１０秒ごとに何度かひっくり返してできあがり！
何度もひっくり返すことで、お肉のやわらかさとジューシーさはいつもの焼き方よりも３０％アップするそうです！
この焼き方を試したお客さんの感想は「お肉がとろける」のだそうですよ♪ 焼肉店に行ったら試してみてくださいね!
注！上記の焼き方は牛ロースと牛カルビにかぎっての焼き方です!ホルモンや豚肉などはしっかり焼いていただきましょう！
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まとめ
家焼き肉では「引きずる」
お店焼肉では「何度もひっくり返す」
実際この焼き方を試した方は「おいしい」「いつも食べている焼肉と数段の差がある」「いつもの焼肉と全然違う！」という感想ばかりでしたので、美味しい焼肉を楽しみたい方はぜひ試してみて下さいね!
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