最近では、コンビニや有名レストラン、郵便局などでも、おせちの通販販売がありますが、自宅で作ってみるのはどうでしょう？でも、実際作るとなると、何を入れたらいいのか、詰め方にルールはあるのか？具材に意味があるのか？小さい子供にも教えて伝統を伝えてみませんか？
Contents
おせちには何を入れる？
私の小さい頃に親が作ってくれていたおせちは、正直食べたいものがあまりない印象でしたが、最近では、ローストビーフが入った洋風や、チャーシューやエビチリの入った中華風のものなど、多種多様です。
自宅で作る場合の利点として、好きなものを入れることができる、あまり食べないものは省ける、という利点があります。
料理の種類としては、地域によっても違いはありますが、全体でおよそ２０～３０種類が一般的と言われています。すべての料理を手作りするのは大変なので、一部は手作りで残りは購入するという人がほとんどのようです。
我が家でも、『伊達巻』や『黒豆』は作るのに手間がかかってしまうので、購入しています。
また、おせちに入れるものとしては、いわゆる縁起の良い意味や願いが込められています。
次に、入れるものの意味などをお伝えしていきます。
おせちのそれぞれの具材の意味は？
先ほども言いましたが、おせちに入れる料理にはそれぞれ意味があります。
ここでは、代表的なものと、それぞれの意味をお伝えしていきます。
黒豆：
邪気払いの意味と、黒く日焼けするほどマメに、働けるようにとの願いが込められています。
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田作り：
カタクチイワシの稚魚を干して飴炊きにして、ゴマをいれたり、クルミをいれます。イワシがたくさん取れたときに余ったイワシを農作物の肥料として使った田畑が、豊作になったことにちなんで、五穀豊穣を願うといわれています。
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かまぼこ：
紅白のかまぼこを使用し、赤は魔除け、白は清浄の意味があります。
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伊達巻：
形が巻物に似ていることから、知識が増えるようにと願掛けされています。
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数の子：
数の子は、卵の数が多いことから、子孫繁栄を願う縁起ものです。
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れんこん：
穴がたくさん開いていることから、見通しの良い1年を祈るといわれています。
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栗きんとん：
漢字で『金団』となることから、金運を呼ぶ縁起ものです。
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紅白なます：
大根と人参を千切りにしたものを使用した酢のものです。水引がモデルとなっており、平和を願うものとされています。
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ブリの照り焼き：
出世魚であるブリ。出世を願う縁起ものです。
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エビ：
茹でると曲がり、お年寄りの腰が曲がったように見えることから、長寿でいれるようにとの願いが込められています。
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昆布巻き：
『こぶ』は『喜ぶ』に通じるといわれていて、縁起がいいとされています。
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たたきごぼう：
ごぼうは地中深くに入っていることから、家の基礎が堅くて丈夫であることを願うといわれています。
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煮蛤：
左右の貝が合うのは１つしかないことから、夫婦円満の縁起ものといわれています。平安時代にも貝合わせという遊びもあったようです。
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タイの姿焼き：
『めでたい』の語呂合わせと、七福神の恵比須様が持っておられる魚として、ハレの食卓にふさわしい魚を言われています。
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慈姑（くわい）：
茎の先に芽が見えることから『芽が出た』という意味で、出世を祈願するといわれています。
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このように、ひとつひとつの料理に縁起の良い意味を持った料理を重箱に詰めていきます。
それでは、次に、重箱に入れる際のルールがあるのかお伝えしていきます。
おせちには詰め方のルールはあるの？
おせち料理といえば、重箱に詰めるのが一般的です。実は、重箱にも意味があるんです。
重箱にも、『幸せを重ねる』という意味があるんです。
通販などで販売されている重箱は、2段や3段が主流ですが、正式な段数は4段とされています。
上から『一の重』『二の重』『三の重』と呼び、4段目は『与の重』と呼ばれます。四は死を連想され、縁起が良くないことから『与』と表されます。
そして、何段目のお重に何を詰めるかも決まっています。
まず、『一の重』には『祝い肴、口取り』と言われるものを詰めます。
細かくいうと、『かまぼこ』『栗きんとん』『伊達巻』『田作り』『黒豆』などを詰めます。
私は小さい頃、この段のものしか食べていなかったように思います。
次に、『二の重』には『焼き物』を詰めましょう。
『タイ』『ブリの照り焼き』などの焼き魚や、『エビ』を詰めていきます。
『三の重』には『酢のもの』を詰めていきます。
『紅白なます』などを詰めます。
最後に『与の重』には『煮物』を詰めていきます。
『クワイ』、れんこんやニンジンを使った筑前煮などを詰めていきます。
もちろん、四段重でないといけない！というわけではありません。
我が家でも四段重を作るのが大変で、毎年三段重を使用しています。
ローストビーフなども購入しているのですが、洋風の料理は『二の重』に詰めています。
三段重の場合なら、『一の重』は同じように『祝い肴』と『口取り』、『二の重』に『焼き物』『酢のもの』、『三の重』に『煮物』を詰めましょう。
おすすめ重箱は電子レンジ・食洗器対応の和にも洋にも使える重箱です♪
最近では、自宅に重箱はない、重箱を買っても他に使うことがない、などの理由もあり『ワンプレートおせち』も流行っています。
同じように縁起物の料理を少しずつワンプレートに盛り付けるものいいかもしれませんね。
まとめ
いかかでしたでしょうか？日本の伝統文化でもある、おせち料理ですが、詰める食材や料理の意味を考えながら作ったり、お重箱に詰めるのも楽しいかもしれません。今年は是非、自宅でおせち料理を作ってみてくださいね。
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